Teimme toukokuussa 2016 matkan Kreikkaan, pistän nyt matkakertomuksen uusiksi.
TOUKOKUU 18, 2016
Nidriglyseriiniä ja muita herkkuja
Päivä oli kaunis, vaikka aamulla hieman pilveilikin, lämpötila päällä 20 asteen, ja aamiainen, kuten joka päivä, yksinkertainen mutta herkullinen.
Aamiaisen jälkeen kuvailin Hotelli Marina Pansioninin puutarhan ruusuja, jollaisia harvoin, jos silloinkaan näkee Suomen puutarhoissa.
Tästä nimenomaisesta suunnitelin sitten T-paitakuvion ja kankaankin. T-paidan löydät tästä linkistä.
Aamiaisen jälkeen pelattiin korttia, oltiin omissa oloissamme, kunnes kävimme pienellä kävelyllä, muutama sata metriä rantaa pitkin leikkikentän nurkalle, siitä tietä pitkin leipomolle, josta vähän välipalaa ja sitten takaisin hotelliin.
Vaimo uimaili ja juotiin vähän valkoviiniä terassilla.
Hyvin rauhallista.
Pitkästyneenä aloin suunnitella uusia vaatteita, lähtökohtana kerran aikaisemmin suunnittelemani pyöräilytakki, mutta se levisi Nidrissä kokonaiseksi mallistoksi.
Syötiin leipomosta ostettu välipala ja uinuiltiin lämmössä.
Mukavaa.
Iltapuolesta matkustettiin bussilla, joka tuli Lefkadasta, muutama pysäkin väli, ja aiheutettiin selvästi hämminkiä rahastajalle, tuollaisella pienellä matkalla. Liput kirjoittettiin siinä käsin, kahdelta hengeltä 3,60€.
Käveltiin hiljalleen kohden hotellia, matkamuisto myymälöitä katsellen.
Hieman jo liikealueen ulkopuolella on ravintola Pinewood, jota on muutamalla matkailusivustoillakin ylistetty ja söimme iltasen siellä.
Nyt tilasin stifadon, joka on eräänlainen krreikkalainen versio stroganoffista ja vaimo söi pasticciota, joka lähinnä tuo mieleen makaronilaatikon.
STIFADO
- Resepti on sinne päin ja yksi vaihtoehto.
Sen voi tehdä myös naudasta, ja tehdään sitä myös hevosesta tai kanista.
Sika-stifadoon en ole törmännyt, mutta kai sekin on mahdollista.1 kg lampaan paistia kuutioina4 rkl ruokaöljyä2-3 tl suolaa1 kg isoja sipuleita6-12 valkosipulin kynttä2 dl vettä1/2 dl viinietikkaa tai sitruunan mehua (tai balsamicoa, vaikka ei se ihan kreikkalaista ole)3 dl punaviiniä1 tlk tomaattimurskaa2-3 murskattua laakerinlehteä1-2 kanelitankoa1. Leikkaa naudanpaisti kookkaiksi kuutioiksi. Kuori ja lohkosipulit sekä valkosipulit.2. Ruskista lihapalat paistinpannulla kuumassa öljyssä pienissäerissä. Mausta palat suolalla ruskistamisen jälkeen.3. Lado lihapalat ja sipulit kerroksittain pataan.4. Sekoita vesi, viinietikka, punaviini ja tomaattimurska keskenään.Kaada ainesten päälle pataan. Lisää mausteiksi murskattua laakerinlehteäja kanelitanko.5. Kypsytä stifadoa kannen alla liedellä tai uunissa 175 asteessa vähintään vähintään 3 tuntia. Riisi sopii lisukkeeksi, mutta miksi ei myös vaikka potut, tai paistetut sellaiset.
Vaimoni siis söi pasticciota, kreikkalaisen version makaronilaatikosta.
PASTICCIO
Italiassa pasticcio tarkoittaa eräänlaista piirasta, jossa sekalihaa, mitä nyt on saatavilla, Kreikan pasticciota voisi sanoa lasagnen ja makaronilaatikon onnistuneeksi äpäräksi
En ala neuvomaan teitä pastan keittämisessä, jos ette siitä selviä, unohtakaa koko juttu
Jauhelihakastike
500g jauhelihaa, parempaa saat, jos jauhat itse.
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 lihaliemikuutio
3 rkl tomaattisosetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
0,5 tl kanelia
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Paista jauheliha pannulla. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet.
Lisää paseerattu tomaatti ja purkin huuhteluvesi. Murskaa joukkoon lihaliemikuutio ja mausteet.
Valkokastike
50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
1 dl juustoraastetta
1 kananmuna
Kuumenna rasva kattilassa. Älä ruskista.
Lisää jauhot ja anna seoksen kiehahtaa.
Lisää kylmä maito vähitellen koko ajan sekoittaen.
Sekoita, kunnes kastike on sameaa ja kaikki neste on lisätty.
Anna kastikkeen kiehua hiljaa 5-20 minuuttia.
Sekoita joukkoon juustoraaste ja kananmuna
Valuta pasta ja sekoita joukkoon kananmunat ja juustoraaste.
Valuta voidellun uunivuoan pohjalle pastaseos.
Kaada päälle jauhelihakastike. Levitä pinnalle maitokastike. Ripottele päälle juustoraastetta.
Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 45 minuuttia.
Syödessä tuli kerjäläinen roikkumaan pöydän pieleen, oikein soma, ja hänelle kelpasi niin pasticcio kuin stifadokin.
Hyvin syöneenä vaelsimme rantahiekassa takaisin Marina Pansionin terassille, pelasimme korttia ja odottelimme, josko olisi jaksanut sataa.
Eipä jaksanut, ja minä luonnostelin lisää.