Tällä viikolla kävi vieraita, jotka kestimme pula-ajan hengessä.
Sienet tulivat hitaasti suomalaiseen ruokavalioon.
Suurina nälkävuosina niitä suositeltiin hätäravinnoksi, mutta siitä huolimatta vasta siirtokarjalaisten leviämisen myötä ne tulivat länteen ja ei-karjalaisille tulivat tutuiksi sitten kun karjalaiset alkoivat sekottua muuhun väestöön.
Vielä minun lapsuudessani opetettiin, että kaikki sienet pitää talloa nurin, ettei kukaan ymmärtämätön pistä niitä suuhunsa, eikä äitini luultavasti ikinä pistänyt sientä suuhunsa.
Herkullista kaalia.
Tämä on suurperheen annos, meitä oli pöydän ääressä kuusi henkeä, ja silti jäi neljännes syömättä.
- 1 kaali
- 6 porkkanaa
- 2 sipulia
- 100g sieniä
- Suolaa ja vettä
Kaali leikataan neljään osaan ja laitetaan suureen kattilaan, palojen väliin viipaleiden porkkanat ja ruskistettu sipuli, sekä sienet.
Keitetään hitaasti kypsäksi.
Pula-ajan omenapiirakka
- 200 grammaa perunoita
- 4tl etikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl leivinjauhetta tai 1tl ruokasoodaa
- jauhoja
- OmenaviipaleitaPerunat hienonnetaan, muut ainekset sekoitetaan niihin ( leivinjauhe tai ruokasooda jauhoihin sekoitettuna. Jauhoja laitetaan niin paljon, että taikinaa voi kaulia.Ohut taikinalevy levitetään pellille tai pannulle, sen pinnalle levitetään omenaviipaleet.Paistetaan vaalean ruskeaksi.
Samaa taikinaa voi kuulemma käyttää pula-ajan joulutorttuihin.